لماذا هذا البرنامج التدريبي؟
بناء بطاقة التكلفة المعيارية (Recipe Costing)
حساب تكلفة الطبق والوجبة وتحديد نسب الفاقد والهدر أثناء الإعداد والطهي.
مراقبة المخزون والجرد اليومي والأسبوعي
آليات الجرد المفاجئ ومطابقة مبيعات الكاشير POS مع استهلاك المواد الخام.
حساب وتحليل نسبة تكلفة الطعام (Food Cost %)
مقارنة التكلفة الفعلية بالمعيارية واكتشاف أسباب الفروق وسرقة الخامات.
هندسة قائمة الطعام (Menu Engineering)
تصنيف الأطباق حسب الربحية والشعبية لزيادة متوسط الفاتورة وصافي الأرباح.
المحتوى والمحاور التفصيلية
المحور الأول
مقدمة في تكاليف الأغذية والمشروبات والريسيبي
- -دورة مشتريات المطعم وإجراءات الاستلام والتخزين السليم
- -إعداد Recipe Card وحساب Yield Percentage ومعامل الفاقد
المحور الثاني
الرقابة المخزنية وعمليات التشغيل
- -طلبيات الفروع وأذون الصرف اليومية والتخريد وتدوير الأصناف
- -الجرد الدوري وحساب الاستهلاك الفعلي للمواد الخام
المحور الثالث
تحليل تكلفة الطعام ومطابقة المبيعات
- -حساب Actual Food Cost % ومقارنتها بالمعيارية ومؤشرات الصناعة
- -مطابقة تقارير الـ POS مع حركة المخازن واكتشاف العجز غير المبرر
المحور الرابع
هندسة المنيو ودعم قرارات الإدارة والربحية
- -تحليل مصفوفة هندسة المنيو (Stars, Plowhorses, Puzzles, Dogs)
- -تسعير قوائم الطعام في ظل التضخم وارتفاع أسعار الخامات
الفئات المستهدفة لهذا البرنامج
محاسبو ومراقبو تكاليف المطاعم والفنادق، مديرو التشغيل، أصحاب الكافيهات والمطاعم، ومديرو المشتريات والمخازن في قطاع الأغذية.
ماذا ستتقن بنهاية البرنامج؟
الاستثمار والاشتراك في البرنامج
1,800 ج.م فقط
طرق الدفع المتاحة: إنستا باي | محافظ إلكترونية | فيزا / ماستركارد | تحويل بنكي | ويسترن يونيون
تابع مجتمع المحاسبين (COA Egypt) عبر المنصات المعتمدة:
تنويه وسياسة الاشتراك المعتمدة:
ملاحظة هامة: لا يمكن استرداد المبلغ بعد المحاضرة رقم 2. جميع المحاضرات مسجلة وتظل متاحة في حسابك للرجوع إليها في أي وقت.